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教你挑選既營養又適合自己的好牛奶

发布时间:2019-11-09 03:34:54

教你挑选既营养又适合自己的好牛奶_乳品专题_产业经济

当人们感到牛奶的“面孔”和口味千篇一律的时候,众多营养型、功能型牛奶正悄然走向市场但主妇们站在琳琅满目的牛奶柜台前,五花八门的包装、花样翻新的概念,却总让她们“雾里看花”,究竟那种更适合家人呢中国奶业协会常务理事南庆贤和美国《美好饮食》杂志专栏作家丽莲·洛丽斯博士教大家从纯度、成分、口味、包装四方面,挑选既营养又适合自己的牛奶

纯度:蛋白质含量达标才能叫“牛奶”

纯牛奶顾名思义是100%的牛奶,不含水,其蛋白质含量一般在2.9%左右因此,购买时看清蛋白质含量,是挑选好牛奶的首要标准除此以外,市场上还有一种含乳饮料,消费者选购时应注意两者的区别一般来说,标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样的是含乳饮料,里面有少量牛奶,还勾兑了调味料、水等,营养价值比牛奶差得多,蛋白质含量仅为1%左右由于乳饮料与纯牛奶营养差别悬殊,孩子不可以长期把它当纯牛奶饮用

酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此也属纯牛奶酸奶和牛奶的不同之处主要是它加了乳酸菌,研究发现,乳酸和钙结合时,最容易被人体吸收,因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年饮用但有些酸奶添加了糖来调味,热量比纯牛奶高些,一次最好别喝太多

成分:功能饮料根据需求选

在功能上,乳制品市场上概念迭出,有特浓奶、高钙奶,OMP奶等举例来说,OMP是牛奶中微量存在的一种天然活性蛋白,它能增强骨密度、延缓骨骼衰老南庆贤表示,功能牛奶是今后的发展趋势,鼓励大家喝

根据含脂量的不同,牛奶还分为全脂、部分脱脂、脱脂三类洛丽斯博士推荐,低脂或脱脂牛奶特别适合需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用,可降低罹患心脏病的风险不过,2 岁之下婴儿脑部的发育需要额外脂肪,应该喝全脂牛奶

口味:果味牛奶别当正餐

根据是否含有添加物,牛奶还分为纯牛奶、调味奶两大类很多青少年对牛奶的口味比较挑剔,牛奶厂商就设法改变牛奶的味道,往牛奶中加入一些果汁、麦芽、可可精等添加物,这类产品就是调味奶,一般牛奶含量在80%左右从营养平衡、酸碱度、摄取糖分和保护牙齿的角度来说,不提倡儿童喝太多中国人习惯在早餐或睡前饮用牛奶,如果这两个时间段的牛奶饮用量达不到标准,也可在白天适当用含乳饮料作为补充

包装:利乐砖易保存,屋顶包口感好

南庆贤告诉,目前市场上的牛奶包装主要有屋顶包、单层塑料软袋、利乐砖或利乐枕三种

屋顶包属于纸塑复合包装,因外形像小房子而得名,里面装的是巴氏消毒奶,是原奶经过低温杀菌制成的,口感最好,但对冷藏条件要求较高,要求在4℃左右存放,且不能超过15天这种奶适合对口感要求高的人单层塑料袋软袋中装的也是巴氏消毒奶,也需冷藏,其保质期更短,一般为1—2天,但价格便宜又新鲜,适合能坚持每天购买牛奶的人而利乐包装能够隔绝空气、光线和细菌,其中的高温杀菌奶(UHT奶)可以在常温下存放,而且保质期较长,利乐枕可达到45天,利乐砖则能放6个月利乐枕携带最方便,适合出游时饮用;利乐砖保质期长不易过期,适合工作忙碌无暇经常购物的人洛丽斯博士则建议,最好选择不透明容器包装的牛奶,可减少B族维生素的损失(本报 田野)

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